Le Chef Raphael Kuppens
Raphael a grandi au Pays de Herve, terre de bocages propice à la découverte de saveurs qu’il exploite aujourd’hui comme artisan pâtissier.
Après sa formation initiale en province de Liège, il poursuit celle-ci pour se perfectionner durant six années au sein des Compagnons du Devoir du Tour de France avec des étapes entre autre comme Paris, Lyon , Tours ou Toulouse.
Ce passionné a travaillé ensuite comme responsable dans diverses pâtisseries-chocolateries du Brabant wallon et de l’agglomération bruxelloise.
Professeur à temps partiel au CERIA, il transmet sa passion pour la pâtisserie classique et revisitée à de nombreux professionnels en quête de qualité.
Riche de ses voyages, des concours auxquels il a participé, de l’expérience créatrice partagée avec des artisans compétents, il nous invite à entrer dans un univers de saveurs, d’odeurs et de textures, au fil des saisons et de son inspiration.
Aujourd’hui, il travaille ses recettes afin d’accentuer les saveurs de base des gâteaux-tartes-biscuits-macarons-cakes qu’il propose en sortie d’atelier ou en livraison sur demande.
Élaborer des recettes originales et adaptées aux tendances du marché
Réaliser des pâtisseries, viennoiseries, confiseries, chocolats ou desserts variés avec précision et créativité.
Participer à l’élaboration d’offres sur mesure (gâteaux de mariage, événements, etc.)
S’assurer de la satisfaction de mes clients en proposant des produits de haute qualité
J’allie donc savoir-faire artisanal, créativité et compétences en gestion pour sublimer l’art de la pâtisserie
